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Kürbis-Hefe-Zopf

Das brauchen wir:

- 250g Kürbis
- 70g Wasser
- 2 TL Salz, gestrichene oder auf Wunsch auch Zucker, dann weniger Salz!!
- 500g Mehl 
- 75g Butter
- 2 Stück Eigelb
- 1 Würfel Hefe
- 40g Wasser 

Und so einfach geht's:

- Je nach Kürbis Sorte diesen schälen oder grob zerkleinern. 
- Den grob zerkleinerten Kürbis in den geben Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Wasser und Salz (Zucker) dazu tun und alles 5 Min./100°C/ Stufe 2 weichkochen.
- Alles 6 Sek./ Stufe 7 pürieren
- Die Kürbismasse etwas abkühlen lassen.

- Nachdem die Masse auf 37° C abgekühlt ist die übrigen Zutaten in den Mixtopf füllen.
- Alles 6 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig umfüllen und 30 Minuten gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfäche den Teig kurz durchkneten und in 3 Stücke teilen.
- Die Teigstücke erst flach drücken und dann in 3 etwa 35 cm lange Stränge rollen.
- Aus den Teigsträngen einen Zopf flechten und in eine gefettete Kastenform geben.
- Den Zopf nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. 

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze aufheizen. Gleichzeitig einen tiefen Teller mit Wasser unten in den Backofen stellen. Den Zopf mit Wasser bestreichen und auf die untere Schiene für 55 Minuten backen.

Guten Appetit!

Anna

Hähnchenbrustfilet mit Tomate/Mozzarella und Basilikumsauce

Das brauchen wir:

- 220g Reis
- ca. 500g Hähnchenbrustfilet
- 1-2 Tomaten
- 1x Mozzarella
- ca. 8- 10 Basilikumblätter
- Pizzagewürz

Und für die Basilikum-Sauce:
- 400g Garsud
- nach Gusto Gemüsepaste
- 100g Frischkäse
- 30-40g Mehl
- Kräutersalz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Basilikum Blätter

So einfach geht's:

- 500-600g (oder so viel wie gut in den Varoma passt) gemischtes Gemüse wie z.B. Broccoliröschen, Zucchinischeiben, Möhrenscheiben, Paprikastreifen
- 1000g Wasser in den Mixtopf , 1 TL Gemüsepaste 
- Reis ins Garsieb einwiegen
- Gemischtes Gemüse in den Varoma einfüllen. Einlegeboden mit dem feuchten Backpapier auslegen
- Die Hähnchenbrustfilets würzen und auf den Einlegeboden legen.
- Auf jedes Stück Fleisch eine Tomatenscheibe, salzen und evtl. eine Scheibe Mozzarella + Basilikumblatt legen. Dann 25 Min./Varoma/Stufe 1

BASILIKUM-SAUCE:
- Garsud und alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben /15 Sek./Stufe 6
- Dann 2:30 Minuten/ 90°/Stufe 2




Italienischer Bohnensalat mit Kartoffeln

Das brauchen wir (für 2 Personen):

- Wasser
- 300g Kartoffeln mit Schale 
- 300g Bohnen 
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Knoblauch
- Petersilie 

So einfach geht's:

- 1 Zehe Knoblauch mit Salz, Petersilie und Olivenöl kurz Turbotaste zerkleinern. In die Schüssel für den Salat geben. 
- In den Mixtopf 1000g Wasser, salzen und Garkörbchen mit Kartoffeln befüllen.
-Bohnen in den Varoma legen und 30 Minuten/Varoma-Stufe 2
- Je nach Kartoffelsorte und Frische der Bohnen kann es variieren
- Bohnen dann eventuell noch bisschen länger dampfgaren (nicht vergessen darauf zu achten, dass der Varoma weiterhin aktiviert ist)

- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, dann in die Salatschüssel geben und durchrühren.
- Bohnen kurz kalt abschrecken und zu den Kartoffeln geben
- Knoblauchöl mit Bohnen/Kartoffeln vermengen.

Kurz ziehen lassen und lauwarm genießen, kann auch kalt gegessen werden.

Buon Appetito.

Anna




Italienische Frittata

Das brauchen wir:
- 60g Parmigiano in Stücken
- 20g altbackenes Brötchen oder selbst hergestelltes Paniermehl
- 6 Eier
- 1 Bund gemischte Kräuter,Thymian, Basilikum, Petersilie
- 200g Gemüse: Zucchini oder Möhren und Paprika,Pilze etc
- 2 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Salz
-  1/2 TLPfeffer 
- kleine Cocktailtomaten

Und so einfach geht's:

- Brötchen und Parmigiano 10 Sek/Stufe 7 und umfüllen 
- Kräuter 4Sek/Stufe 5
- Gemüse kurz zerkleinern, auf gewünschte Größe, zum Bsp. 3 Sek/Stufe 4 
- Eier und die Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen, alles 5 Sek/Stufe 4
- Käse-Brötchenmischung dazugeben und 3 Sek/Stufe 3
- Einlegeboden vom Varoma mit Backpapier (zerknüllen und nass machen) auslegen.
- Papier so zurechtschneiden, dass die Luftschlitze nicht bedeckt sind
- fertigen Eierteig in den Varoma gießen und obendrauf evtl. einige Cherrytomaten legen 
- 500g Wasser in den Topf geben
- Varoma drauf und 25Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.

In Italien kann eine Frittata alles sein:
Hauptgericht, Vorspeise, Frühstück.
Sie schmeckt nicht nur warm, sondern sogar kalt lecker.

Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es darum geht, eure Frittata zu gestalten.
Gemüse, Pilze und allerlei Gewürze lassen sich in diesem Gericht gut einbringen.


Buon Appetito





Eiweiß Brot

Das brauchen wir:

- 250g Haferkleie
- 50g Weizenkleie
- 1 Packung Backpulver
- 500g Quark
- 6 Eier
- 2-3 TL Salz
- Brotgewürz nach Geschmack

Und so einfach geht's:

- Alles in den Mixtopf  und 1 Minute/ Stufe 3 verrühren
- Dann mit dem Spatel noch mal runter streichen und noch mal 30 Sek./Stufe 3

In eine Form geben und bei 180 °C (Umluft) 50 Minuten backen.

(Anmerkung der Fettgehalt des Quarks spielt keine Rolle. Entweder mit Magerquark oder mit 250g 20% und 250g 40%)


Tomaten Sugo


So einfach geht's:

- 1 Zehe Knoblauch zerkleinern und in 30g Olivenöl 2 Minuten/Varoma/ Stufe 1 anbraten.
- 2 Dosen Tomaten dazugeben und Kräuter ( Petersilie, Basilikum, Oregano) kurz pürieren 15 Sek/ Stufe 8
- mit Brühpaste, Salz und Peperoncino würzen und 30 Minuten/Stufe 1 garen


Oliventapenade

Das brauchen wir:

350g schwarze Oliven, entsteint
- 9 Sardellenfilets
- 4 TL Kapern 
- 2-6 Knoblauchzehen
- 150 ml Olivenöl

Und so einfach geht's:

Alles in den Mixtopf und 15 Sek/Stufe 8
Zur Konservierung in Schraubglas füllen und mit Olivenöl bedecken.




Römische Gnocchi

Das brauchen wir:

- 1000g Kartoffeln (geschält, gekocht)
- 2 Eier
- 1 EL Majoran
- 250 - 300g Mehl (Typ 405)
- Salz
- Pfeffer

Und so einfach geht's:

- Alles in den Thermomix geben und 1:30 Minuten bei Stufe 4 verrühren

- Mit feuchten Händen Gnocchi-Klöße formen (Größe nach Gusto).

- Diese in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen (evtl. vorher 1 Kloß probegaren)

- In feuerfeste Auflaufform geben und restlicher Gnocchi wie oben beschrieben garen
(man kann die Gnocchi einen Tag vorher zubereiten und kühl stellen, die Backzeit verlängert sich dann allerdings um ca. 30 Minuten).

- 300 - 500g Gouda im Thermomix zerkleinern und über die Klöße streuen.

- Tomatensoße (Rezept gibt es hier: Tomaten-Sugo) aufkochen + 400g Sahne (mit Brühpaste und Peperoncino abschmecken) und diese über die Gnocchi geben.

- Bei 220 Grad ca. 30 Minuten garen.

Buon Appetito!

Anna